Si je devais nommer les trois plus grandes régions de France, je dirais: Bordeaux (pour le tocracy des meilleurs vins qui y sont produits); Bourgogne (pour ce qu’elle nous apprend sur le gance dans le vin); et le Rhône (pour les saveurs sans inhibition, sans peur, presque sauvages que possèdent les meilleurs vins). Il ne fait aucun doute que parmi les plus grands Vins rouges, les rhônes sont les plus sauvages. Leurs saveurs épicées et sombres peuvent semble presque en cage, prêt à exploser avec férocité. Les rhônes sont l’équivalent alentour d’un cri primal. La vallée du Rhône tire son nom du fleuve Rhône, qui commence haut dans la Alpes suisses et se jette en France à travers les canyons des montagnes du Jura. Au sud de Lyon et juste au nord d’Ampuis, où commencent les vignes, la rivière effectue un virage serré et plonge vers le sud sur une distance de 400 km jusqu’à ce que se jette dans la Méditerranée, juste à l’ouest de Marseille. La vallée est divisée en deux parties: le nord du Rhône, plus petit et un peu plus prestigieux, et le sud du Rhône, plus grand et mieux connu. Il faut environ un heure pour conduire entre les deux, et le long du chemin, vous ne voyez que des taches de vignobles. En fait, le nord et le sud du Rhône sont si distincts et si différents que, si ce n’était la rivière qui les relie, ils seraient presque certainement régions vinicoles séparées.
Dans le nord et le sud, il existe plusieurs districts viticoles, ou appellations. Les rouges les plus renommés du Nord sont Côte-Rôtie et Hermitage; le plus connu le sud rouge est Châteauneuf-du-Pape. Les vins populaires à prix avantageux connus sous le nom de Les Côtes-du-Rhône – des aliments de base dans les cafés français et dans beaucoup d’autres dans le monde – peuvent venir de chaque partie de la vallée, bien que la plupart proviennent de vignobles de la Sud. Bien que vingt-sept variétés de raisins soient cultivées dans la vallée du Rhône, seul un quelques-uns d’entre eux revêtent une importance majeure. Les autres, beaucoup de raisins qui se sont développés dans le Rhône pendant des siècles et sont simplement interconnectés avec les principaux cépages – sont utilisés de manière presque nostalgique aujourd’hui pour ajouter des nuances et les décideurs appellent parfois les saveurs de la tradition. En droit, chaque appellation précise lequel des vingt-sept raisins peut être utilisé à l’intérieur de ses frontières (voir Principales appellations, vins et principaux raisins du Rhône septentrional, page 241, et les principales appellations, vins et principaux raisins du sud du Rhône, page 249). Les vignerons sont alors libres de créer leur mélange de «recettes personnelles» à partir de les variétés autorisées. Les raisins du nord du Rhône sont les plus faciles à retenir. Tous les vins rouges proviennent d’un seul raisin rouge: la syrah. Tous les vins blancs du nord sont fabriqués à partir de soit viognier, soit un mélange de marsanne et de roussanne. Le sud du Rhône est juste L’opposé.
Dans des appellations telles que Châteauneuf- du-Pape, Gigondas et Vacqueyras, un petit choeur de raisins rouges et blancs chanter, y compris le grenache et la syrah, ainsi que le mourvèdre. Comme nous le verrons, C’est une bonne raison pour laquelle les rouges du nord du Rhône sont l’expression d’un cépage et ern Rhônes l’expression de beaucoup. Le nord du Rhône est l’un des endroits les plus rares et les plus coûteux de la vallée du Rhône. Sive rouges et blancs sont faits. La région commence par Côte-Rôtie, le nord l’appellation la plus éloignée et s’étend sur environ 80 km au sud, jusqu’à Cornas et le petit, sans importance St.-Péray. Entre les deux, les cinq appelants lions: Condrieu, Château-Grillet, Saint-Joseph, Hermitage et Crozes-Hermitage. Les meilleurs vignobles s’accrochent à des terrasses rocheuses étroites sur les pentes abruptes qui se profilent au dessus de la rivière. L’ancien sol peu profond de granit et d’ardoise y est pauvre. L’érosion est une telle menace que, n’était pas pour les terrasses et les murs de pierre construits à la main qui les maintenir en place avec lassitude, les vignes glisseraient sur les pentes. Cependant, certains de ce sol altéré et friable lave habituellement les pentes en hiver pluie, et quand il fait, les vignerons du Rhône font ce qu’ils ont toujours fait: transporter les Des trucs précieux dans des petits seaux. Le climat dans le nord du Rhône est continental, totalement différent de celui de le sud, qui est méditerranéen. Au nord, les hivers sont durs, froids et humides; les étés sont chauds. Le brouillard tard au printemps et au début de l’automne fait l’orientation sud des vignes critiques. Sans cette bonne exposition sud, les raisins seraient pas assez de soleil et de chaleur pour mûrir correctement.
Cela aide que le bien- les sols granitiques drainés et fracturés retiennent la chaleur pour le vent hurlant et glacé du nord, connu sous le nom de Le Mistral (dialecte occitan du sud de la France, le mot signifie maître), peut rapidement refroidir les vignes. Le seul cépage rouge autorisé dans le nord du Rhône est la syrah, un croisement naturel entre la mondeuse blanche blanche et la dureza rouge (qui est elle-même un scendent de pinot noir). Le croisement aurait eu lieu en Rhône-Alpes région de l’est de la france. installé sur la syrah, car la syrah plantée y fait sans aucun doute partie des les vins les plus intenses du monde. Sombre sauvage et dramatique, ils respirent la corruption et presque essoufflé de saveurs de gamins, de viande et d’animaux. (Ensuite, il y a du sang et déchets. Vous pouvez compter sur les syrah du Rhône pour vous plonger dans des domaines de saveur on ne peut pas en parler en compagnie polie.) Plus la saveur qui vous en empêche vous êtes dans le nord du Rhône – du poivre blanc, comme on le voit dans presque tous les le vin ici. Mais le poivre n’est que le début. De là, les vins explosent avec des arômes d’encens fumé exotique, de forêt et de cuir, tandis que les saveurs de noir les prunes, les mûres et les bleuets s’empilent. La ferveur de ces saveurs est due à une partie de l’âge des vignes. Beaucoup ont au moins quarante ans et certains abordent une cent. Ces centuriens ne produisent pas beaucoup de grappes de raisins, mais les raisins ils produisent sont emballés avec puissance et concentration. Pour le vin blanc, seule une petite quantité est fait ici. Condrieu et Château- Grillet sont les blancs du nord les plus renommés et les plus chers. Les deux sont fabriqués exclu- du viognier au raisin blanc luxuriant et parfumé (également originaire du Rhône) et aussi la progéniture de mondeuse blanche). Tous les autres blancs du nord du Rhône Hermitage Blanc, Crozes-Hermitage Blanc, Saint-Joseph Blanc, etc. sont fabriqués de deux autres raisins blancs: marsanne, le battement de coeur de l’assemblage, et roussanne, ajouté pour sa finesse et ses arômes exotiques et ses saveurs de coing, de pêche et de citron vert fleurs Enfin, il n’ya pas de rosés dans le nord du Rhône, même si nous allons voir, le sud du Rhône est bien connu pour eux.