Le fond lumineux d’un espace a une influence sur la façon dont nous apprécions le vin rouge. C’est en fait le résultat d’une enquête menée par des chercheurs de l’Institut de l’état d’esprit de l’Université Johannes Gutenberg de Mayence, en Allemagne. Plusieurs sous-études ont été menées dans le cadre desquelles il a été demandé à environ 500 personnes de dire si elles aimaient un vin rouge particulier et combien elles étaient prêtes à payer pour celui-ci. Il a été constaté que le même vin était mieux noté lorsqu’il était soumis à une lumière ambiante rouge ou bleue plutôt qu’à une lumière verte ou blanche. Les personnes testées étaient même prêtes à investir plus d’un euro de plus pour une bouteille de Riesling si celle-ci était proposée sous une lumière rouge plutôt qu’écologique. « On sait déjà que la couleur d’une boisson peut influencer la façon dont on la déguste », déclare le docteur Daniel Oberfeld-Twistel du département « Basic Experimental Mindset ». « Nous avons souhaité savoir si l’éclairage de l’histoire, par exemple à l’intérieur d’un restaurant, fait également une différence ». L’étude a montré, entre autres, que le vin rouge testé était perçu comme étant près de 1,5 fois plus agréable sous une lumière rouge que sous une lumière blanche ou verte. C’est également en lumière rouge que son caractère fruité est le plus apprécié. Par conséquent, une seule conclusion de l’étude serait que la couleur de l’éclairage de fond peut influencer le goût du vin, même s’il n’y a pas d’effet direct sur la couleur de la consommation. « Les conditions d’éclairage sévères présentes dans certains bars peuvent sans aucun doute influencer le goût d’un vin », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également que les dégustations importantes de vin devraient être effectuées dans un environnement où la couleur de la lumière est naturelle. Peut-être qu’une partie de l’explication de l’influence de l’éclairage sur la façon dont on aromatise le vin est que dans ce que nous percevons comme des conditions d’éclairage agréables, nous considérons également le vin rouge comme plus agréable. Des recherches supplémentaires sont prévues pour mieux comprendre cette tendance fascinante.