L’un des avantages de la tendance de la saveur – le passage de grands rouges forts à des rouges clairs et organisés – est le fait qu’il y a certainement beaucoup plus d’options pour boire en été. Rappelez-vous une fois que vous avez mis votre bouteille de couleur rouge à travers la table de cuisson au chaud juste avant le dîner, et des blancs glacés aux plages de températures douloureuses? Maintenant, de nombreux rouges modernes ont une meilleure saveur que la chambre (températures de l’espace – quand avez-vous entendu cela pour la dernière fois?). Bien sûr, si vous faites un barbecue au café de boeuf après cela, vos rouges nécessitent un peu de physique, mais pas automatiquement le poids qui vient avec 16% de boissons alcoolisées. Jetez un œil à la syrah de Hawke’s Bay sous. C’est un vin rouge assez grand utilisant une forte montée de fruits frais, mais ses tanins délicats et son grand niveau d’acidité poivré iront à merveille avec de la viande rouge juteuse. La Haute-Espagne a longtemps fait des vins rougeâtres bien organisés (comme le Ramon Bilbao ci-dessous). Mencia est un cépage très recherché à travers les cognoscenti. Adega Algueira vinivivi.co.great la Grande-Bretagne crée une mencia de retenue et de fraîcheur fantastiques qui pourraient être idéales pour de merveilleuses merveilles dans son pays natal de Bierzo, dans le nord-ouest, mais plus à l’ouest, dans les hautes terres humides de la Ribeira Sacra de Galice. , de l’agneau grillé au barbecue, ou même des légumes verts du Moyen-Orient. Bien que nous apprécions les vins plus classiques, nous réhabilitons également des styles longtemps méprisés. Lambrusco, par exemple, était grande dans les années 1980, mais au cours des trois dernières décennies, elle est devenue à la mode parce que le mulet se coiffe. En effet, qui aura besoin d’une boisson italienne sucrée, pétillante et peu alcoolisée rougeâtre lorsque le prosecco et le cava sont à 15 cents? Mais de nos jours, il existe de nombreux fournisseurs, principalement en Émilie-Romagne, qui apportent beaucoup plus de soin à la production de lambrusco (qui peut être créé à partir de plus d’une douzaine de raisins différents), évitant l’approche de fermentation en cuve de volume connue sous le nom de charmat et l’élaboration complète – types corsés, tanniques et légèrement fruités. Vous devez les rechercher (certaines des variations des magasins d’alimentation peuvent néanmoins être horribles et terriblement bon marché). Le Vecchio Moro de la Wine Society de Rinaldini est excellent, et le Fattoria Moretto ci-dessous est l’un de mes favoris, avec une finale tannique desséchée qui devrait aller remarquablement avec des jambons à la saveur puissante. Un merveilleux raisin rouge pour le cabernet franc de la saison estivale. Il est à maturation précoce, vivement acide, avec des fruits rouges frais et estivaux (groseille, cerise rouge, framboise et prune) et souvent un merveilleux parfum de violette. Le rouge franc primaire de la Loire, le cab franc est développé dans le monde entier en étant un élément de mélange pour le cabernet sauvignon, mais en tant que vin de cépage individuel, il pourrait être une cavité buccale délicieusement arrosée.